Торт "Три шоколада". Нежный муссовый шоколадный торт. Подробный видео рецепт.

Популярный торт , который сочетает в себе влажный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и три слоя воздушного мусса с черным, молочным и белым шоколадом.

Рекомендую попробовать мусс перед формированием слоя, и если в нем недостаточно сладости добавить сахарную пудру по вкусу.

Вместо кондитерского кольца, можно использовать бортик от разъемной формы диаметром 24 см, а ацетатную пленку заменить бумагой для выпечки с силиконовым покрытием или плотной фольгой.

Обратите внимание, что бумага или пленка должны выступать над краем бортика на 3-4 см, так как готовый торт достаточно высокий.

Если Вы неуверенны в качестве желатина, то торт, для быстрого застывания слоев, необходимо ставить в морозильную камеру.

Сливки можно взбить сразу для всех слоев и разделить на три части при помощи весов. Чтобы сливки не осели, обязательно храните их в холодильнике.

Темперировать шоколад обязательно, тогда декор не будет таять при комнатной температуре.

Если в помещении температура выше 22 С, то листья с шоколадом лучше поставить в холодильник.

Выбирайте качественный шоколад содержащий натуральное какао-масло.

Вместо вишневых листьев, можно использовать листья груши, розы, шелковицы, сливы, в крайнем случае сухие лавровые листья (декор впитает аромат).

в 100 г - 342 ккал

диаметр формы 20-21 см

бисквит:

• яйца - 2 штуки
• сахар - 70 г
• ванильный сахар - 10
• шоколад черный - 50 г
• сливочное масло - 50 г
• мука - 35 г
• какао-порошок - 15 г
• разрыхлитель - 5 г
• соль - 0.5 г

мусс из черного шоколада:

• шоколад черный от 74 % какао-продуктов - 150 г
• сливки 33 % - 50 г
• сливки 33% - 200 г
• желатин - 10 г
• вода - 60 г

мусс из молочного шоколада:

• шоколад молочный - 150 г
• сливки 33 % - 50 г
• сливки 33% - 200 г
• желатин - 10 г
• вода - 60 г

мусс из белого шоколада:

• шоколад белый - 150 г
• сливки 33 % - 50 г
• сливки 33% - 200 г
• желатин - 10 г
• вода - 60 г

декор:

• по 50 г
• черного шоколада
• молочного шоколада
• белого шоколада

Бисквит выпекать в разогретой до 160 С - 20-30 минут.