Торт "Шарлотта"

Торт "Шарлотта" без выпечки

Ингредиенты:

• печенья "Савоярди" - 300 г
• растопленное сливочное масло - 80 г
• сливки 33-35% -400 мл
• маскаропне -250 г
• сахарная пудра - 100 г
• малина - 150 г
• ежевика - 100 г
• желатин - 6 г
• вода - 2 ст.л.

1. 1) Приготовить основу для торта. 130 г печенья "Савоярди" измельчить в блендере до мелкой однородной крошки. Сливочное масло растопить на плите. Добавить топлёное масло в печенье и тщательно перемешать до однородности. Полученную массу выложить в разъёмную форму диаметром 20 см. Равномерно распределить по дну формы, отступив от краев на 1 см.
2. 2)У печенья "Савоярди" (18 шт.) обрезать низ на 1 см, чтобы они стояли устойчиво в форме. Выложить по кругу, вдоль основы и формы. Отставить в сторону.
3. 3) Приготовить крем. Желатин залить водой и оставить на 5-10 минут. Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до однородности.
4. 4) Растопить на водяной бане разбухший желатин. Добавить к сырной массе, хорошо перемешать.
5. 5) Охлажденные сливки взбить до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в сырную массу.
6. 6) Половину крема выложить внутрь коржа. Затем разломать 2-3 шт. печенья "Савоярди" выложить сверху на крем. Положить несколько ягод малины и ежевики. Затем выложить сверху оставшейся крем.
7. 7)Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.
8. 8) Вынуть из холодильника и украсить свежими ягодами малины и ежевики. Перед подачей убрать кольцо разъемной формы, и обвязать торт красивой лентой, подавать к столу.