Торт ПРАЗДНИЧНЫЙ. Бисквитный торт с клубникой

Бисквитный торт с клубничным кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

?Для бисквита:

• яйца – 6 шт.
• мука – 120 г + еще немного для подготовки формы
• сливочное масло для смазывания формы – 10 г
• сахар – 105 г
• ванильный сахар –1 ч. л.

?Для крема и украшения:

• мята – 1 веточка
• клубника – 700-750 г
• сливки (35%) – 750 мл
• сахарная пудра – 100-120 г

?Для пропитки:

• питьевая вода – 1 ст. л.
• ягодный сироп – 50 мл

1. Шаг 1. Для выпекания бисквита подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см - смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.
2. Шаг 2. Приготовьте бисквит для торта с клубникой. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.
3. Шаг 3. В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут. Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.
4. Шаг 4. В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков - это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта.
5. Шаг 5. С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.
6. Шаг 6. Выпекайте основу для торта с клубникой в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.
7. Шаг 7. Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два или три коржа.
8. Шаг 8. Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.
9. Шаг 9. Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой. Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема
10. Шаг 10. Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой. Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.