Торт "Пчёлка Майя". Медовик с карамельным кремом пломбир.

Невероятно нежный и вкусный торт, сочетающий песочные медовые коржи и карамельный крем пломбир. Авторский рецепт.

Если Вы предпочитаете коржи с более выраженным медовым вкусом, то рекомендую использовать темные сорта меда. В коржах можно использовать засахаренный мед, предварительно, растопив его на водяной бане или микроволновке.

Сода в коржах нейтрализуется кислотностью меда, поэтому никакого вкуса и запаха характерного для этого ингредиента не будет, если, конечно, не превысить количество рекомендованное в рецепте.

Обязательно охладите тесто перед раскаткой, иначе, оно будет сильно рваться.

Тесто можно приготовить накануне.

При раскатывании коржей, обильно посыпайте поверхность и скалку мукой.

На бумаге раскатывать тесто не рекомендую, так как коржи во время выпекания слишком деформируются.

Обрезать коржи, по шаблону, лучше после выпекания, так у них будет идеально ровный край и они не уменьшатся в размере при выпечке.

Коржи можно испечь за сутки-двое перед сборкой торта и хранить их при комнатной температуре.

Готовую заварную основу остужать под пищевой пленкой не рекомендую, так как это идеальные условия для бурного размножения микробов.

Самый простой декор этого торта - обсыпать верх и бока измельченными обрезками.

Для декора, шоколад обязательно нужно темперировать, иначе цветы не будут держать форму. Информацию про то, что такое темперированный шоколад и про разные способы темперирования, можно найти в интернете.

Для декора, рекомендую использовать шоколад из натуральных ингредиентов, для более бюджетного варианта, можно использовать кондитерскую глазурь.

В 100 г - 340 ккал

Размер шаблона - 20-22 см

Ингредиенты:

Коржи:

• Сливочное масло (маргарин) - 120 г
• Сахар - 80 г
• Яйца - 2 штуки (среднего размера)
• Мед - 150 г
• Мука пшеничная - 400 г
• Мука для добавления - 35 г
• Какао-порошок - 35 г
• Сода - 5 г
• Корица - 2 г

Крем пломбир карамельный:

• Молоко - 400 г
• Желтки - 3 штуки
• Крахмал (любой) - 25 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар 10 г
• Вареная сгущенка - 300 г
• Сливки 33-36 % - 300 г

Декор:

• Шоколад белый - 90 г
• Шоколад молочный - 90 г
• Кондитерская посыпка