Торт Павлова с черной смородиной

Торт Павлова с черной смородиной

Ингредиенты:

Для коржа:

• яичный белок - 4 шт.
• сахар - 220 г
• кукурузный крахмал - 20 г
• винный уксус - 2 ч.л.
• пищевой краситель розового цвета - 1/4 ч.л.

Для крема:

• сливки 33-35% - 100 мл
• сыр Маскарпоне - 100 г
• сахарная пудра - 50 г

Для украшения :

• черная смородина - 200 г
• лимонный сок - 40 мл
• кукурузный крахмал - 1/2 ч.л.
• вода - 1 ч.л.
• листья мяты

1. 1) Разогреть духовку до 120° С.
2. 2) Яичные белки поместить в миску и взбить на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 7-8 минут до устойчивых пиков. Добавить пищевой краситель и взбить еще в течение 20 секунд.
3. 3) Во взбитую меренгу добавить кукурузный крахмал. Аккуратно вмешать лопаткой, затем добавить винный уксус и еще раз перемешать.
4. 4) Готовую меренгу выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Сформировать круг диаметром 20 см.
5. 5) Отправить противень в духовку и выпекать в течение
6. 1 часа 20 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи. Выключить духовку и оставить корж остывать, не открывая духовку.
7. 6) Приготовить начинку из черной смородины. Смородину предварительно помыть. Поместить в сотейник, влить лимонный сок и довести до кипения. Кипятить в течение одной минуты, затем добавить сахар и перемешать до растворения сахара. Добавить кукурузный крахмал ранее растворенный в воде. Довести до кипения, варить в течение 2 минут. Снять с огня. Перелить в чистую миску и дать полностью остыть.
8. 7) Приготовить крем. Взбить миксером очень холодные сливки с сахарной пудрой, до крепких пиков. Затем добавить сыр маскарпоне и взбить до однородной массы.
9. 8) Когда корж остыл вынуть из духовки и собрать торт. Положить меренговый корж на тарелку, затем сверху выложить на него весь крем. Сверху на крем вылить начинку из черной смородины. По желанию украсить листьями мяты.