Торт "Париж-Брест" Пошаговый рецепт для приготовления в домашних условиях.

Этот торт был создан французскими кондитерами более 100 лет назад, в честь велогонки "Париж-Брест-Париж", и символизирует велосипедное колесо.

Заварной крем с пралине придает этому торту карамельно-ореховый оттенок.

Как вариант, можно приготовить порционные пирожные.

Пралине так же готовят из фундука, кешью, фисташек, грецких или смеси разных орехов.

Вместо заварного крема можно использовать крем из взбитых сливок или маскарпоне со сливками.

Диаметр внутреннего шаблона - 13 см.

Насадка "Семиконечная звезда" № 845 Ateco

в 100 г - 314 ккал

пралине:

• сахар - 100 г
• вода - 30 г
• орехи миндальные - 60 г

тесто:

• вода - 50 г
• молоко - 50 г
• масло сливочное - 50 г
• яйца куриные - 100 г
• мука - 55 г
• соль - 1 г
• миндальные "лепестки" - 20 г
• яйцо для смазывания

крем:

• молоко - 250 г
• желтки - 2 штуки
• крахмал (любой) - 20 г
• сахар - 60 г
• ванильный сахар - 10
• масло сливочное 82 % - 150 г
• пралине - 80 г

Выпекать в разогретой до 180 С духовке на среднем уровне в течение 40 минут. Проколоть дырочки в заготовке и вернуть в духовку на 15 минут, а температуру убавить до 160 С.