Торт "Молочная девочка"

Торт "Молочная девочка"

(Вес торта 1900 гр.)

Ингредиенты:

Для теста:

• сгущенное молоко - 380 г (1 банка)
• мука - 200 г
• яйца - 2 шт.
• разрыхлитель - 10 г
• соль - щепотка
• растопленное сливочное масло - 70 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для крема:

• маскарпоне - 300 г
• охлажденные сливки 33-35% - 600 мл
• сахарная пудра - 100 г

Для ягодной начинки:

• малина - 300 г
• красная смородина - 150 г
• сахар - 100 г
• лимонный сок - 1 ч.л.

Для ганаша:

• темный шоколад - 80 г
• горячие сливки 33-35% - 100 мл
• сливочное масло - 10 г

Для украшения:

• малина
• красная смородина
• голубика
• листья мяты

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С.
2. 2) Приготовить тесто. В миске смешать все сухие ингредиенты. Отложить в сторону.
3. 3) В другой миске соединить сгущенное молоко, яйца и ванильный экстракт. Взбить миксером до однородности, затем добавить сухие ингредиенты и растопленное сливочное масло. Взбить еще раз до однородной массы.
4. 4) На пергаментной бумаге нарисовать два круга диаметром 16 см. Расстелить бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня. Выложить 1,5 ст.л. теста на пергамент для выпечки и равномерно распределить по нарисованному кругу.
5. 5) Поставить коржи в разогретую духовку на 5-7 минут, тесто должно подрумяниться. Как только коржи будут готовы, вынуть из духовки, удалить пергаментную бумагу и остудить коржи на решетке до комнатной температуры. Повторить все тоже с оставшимся тестом, в итоге должно получиться 14 коржей.
6. 6) Приготовить ягодную начинку. В сотейник поместить красную смородину, малину, сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Варить 10-15 минут, периодически помешивая. Снять сотейник с огня и протереть ягоды через сито, полученную массу остудить до комнатной температуры.
7. 7) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
8. 8) Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, смазать его 2 ст.л. приготовленного крема. Затем сверху выложить 1-1,5 ст.л. ягодной начинки, равномерно распределить по коржу, сверху положить второй корж. Таким образом собрать весь торт, бока и верх торта покрыть тонким слоем крема. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
9. 9) К оставшемуся крему добавить 1 ст.л. ягодной начинки и взбить миксером до однородности. Охлажденный торт вынуть из холодильника и покрыть его оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.
10. 10) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада, затем добавить сливочное масло и еще раз перемешать до однородной массы.
11. 11) Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Края торта украсить свежими ягодами и листьями мят

ы.