Торт "Медовые соты". Пошаговый рецепт приготовления торта с зеркальной глазурью.

Медовые коржи, сметанный крем и вишни придают этому торту интересный вкус, а зеркальная глазурь - неотразимый вид.

Медовик интересной формы с вишнями - новая интерпретация торта "Монастырская изба".

Сметану в этом рецепте можно заменить сливками (при этом, необходимо уменьшить количество сахара для крема).

Как правильно взбить сливки или сметану:

• высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
• хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
• хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
• использовать сахарную пудру, вместо сахара,
• начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

В 100 г - 297 ккал

Разъемная форма диаметром 26 см.

Ингредиенты:

коржи:

• мука пшеничная - 430 г
• яйца куриные - 3 штуки
• сахар - 150 г
• мед - 100 г
• масло сливочное - 100 г
• сода - 2 г
• разрыхлитель - 4 г
• вишни консервированные - 800 г

крем:

• сметана 30 % жирности - 700 г
• сахар - 150 г
• ванильный сахар - 10 г

глазурь:

• сахар - 180 г
• какао-порошок - 60 г
• сливки 20 % - 160 г

вода:

• для глазури - 80 г
• для замачивания желатина - 40 г
• желатин - 8 г

Коржи выпекать при температуре 190 С - 20-25 минут.

Замороженную вишню можно использовать, только предварительно ее необходимо подготовить: разморозить при комнатной температуре, слить сок, соединить его с сахаром (количество зависит от сладости вишни), довести до кипения, бросить вишни и на малом огне проварить их, слегка перемешивая, в течение 5 минут. Остудить вишни в соке, процедить.

Обратите внимание, что замороженной вишни необходимо больше, чем консервированной, так как в процессе подготовки ее вес уменьшится.