Торт "Медовик"

Торт "Медовик"

Ингредиенты:

Для коржей:

• мука (просеянная) - 400 г
• сливочное масло - 120 г
• мёд - 110 г
• яйца - 2 шт.
• сахар - 120 г
• сода - 10 г
• лимонный сок - 1 ст.л.

Для крема:

• сметана 30% (холодная) - 500 г
• сахарная пудра - 120 г
• вареная сгущёнка - 100 г

1. 1) Приготовить тесто. В большой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60° С. Снять миску с водяной бани, добавить пищевую соду и лимонный сок, хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться. Затем аккуратно ввести муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
2. 2) Разогреть духовку до 170 °С.
3. 3)Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге, в тонкий пласт толщиной 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
4. 4) Выпекать в разогретой духовке 5 минут до золотистого цвета. Повторить все с оставшемся тестом.
5. 5) Обрезки измельчить в мелкую крошку надавливанием скалки, или с помощью блендера.
6. 6) Приготовить крем. Сметану взбить с сахарной пудрой в течение 8-10 минут, крем должен получится пышным и увеличится в объёме, в конце добавить вареную сгущенку и взбить до однородной массы.
7. 7) Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж, края торта, также смазать кремом.
8. 8) Верх и края торта посыпать крошкой. Убрать в холодильник на 4-6 часов для пропитки.
9. 9) Украсить торт по желанию, я использовала пчелки из мастики.