Торт "Марика" почти по ГОСТу

Торт "Марика" - классический торт по ГОСТу, состоящий из двух видов бисквита с нежным кремом. Для более стабильного результата я изменила крем.

Декор может быть другим по вашему вкусу.

Шоколад для крема можно использовать черный или молочный.

Вместо творожного сыра, подойдёт сливочный или хорошо отвешенная вкусная сметана.

В оригинальном рецепте по ГОСТу, крем для торта состоял из взбитых сливок и сахарной пудры.

Крем из сливок по ГОСТу:

• Ванильная пудра - 3 г
• Сахарная пудра - 179 г
• Сливки 35% - 891 г

Выход 1000 г

Для устойчивости в крем можно добавить желатин (до 2 г на 1000 г крема). Желатин соединяют со сливками в соотношении 1:10 и оставляют для набухания на 1 - 2 ч, затем ставят на водяную баню. Помешивая, подогревают до растворения желатина. Когда желатин растворится, его добавляют в охлажденные до 2 'С сливки, а затем взбивают.

Вместо кофейного сиропа, можно использовать обычный сироп (вода и сахар 1: или с добавлением любимого ликера (кофейного, шоколадного, бейлиса и т.д.)

В 100 г - 351 ккал

Диаметр формы 18 см

Ингредиенты:

• Мука - 45 г
• Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
• Соль - 0.5 г
• Какао-порошок - 10 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Шоколадный бисквит

Бисквит для рулета:

• Соль - 0.5 г
• Силиконовый коврик 25×30 см
• Мука - 50 г
• Сахар - 45 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)

Крем:

• Творожный сыр - 500 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - щепотка
• Черный шоколад - 150 г

Сироп для пропитки:

• Кофе крепкий - 40 г
• Сахар - 40 г

Украшение:

• Шоколадная стружка
• Взбитый ганаш
• Какао-порошок
• Сахарное драже

*Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.