Торт "Карамельная девочка"

Торт "Карамельная девочка"

(Вес торта 1600 гр.)

Ингредиенты:

Для теста:

• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 10 г
• яйца - 2 шт.
• мука - 180 г
• вареное сгущенное молоко - 370 г (1 банка)
• растопленное сливочное масло - 80 г
• соль - щепотка

Для крема:

• охлажденные сливки 33-35% - 750 мл
• карамельный соус - 180 г

Для украшения:

• голубика
• красная смородина
• карамельный соус - 100 г

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Приготовить тесто. В миске смешать все сухие ингредиенты. Отложить в сторону.
3. В другой миске взбить яйца миксером, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и сгущенное молоко, хорошо перемешать до однородности. Добавить сухие ингредиенты и растопленное сливочное масло. Взбить еще раз до однородной массы.
4. На пергаментной бумаге нарисовать два круга диаметром 18 см. Расстелить бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня. Выложить 2 ст.л. теста на пергамент для выпечки и равномерно распределить по нарисованному кругу.
5. Поставить коржи в разогретую духовку на 7-8 минут, тесто должно подрумяниться. Как только коржи будут готовы, вынуть из духовки, удалить пергаментную бумагу и остудить коржи на решетке до комнатной температуры. Повторить все тоже с оставшимся тестом, в итоге должно получиться 9 коржей.
6. Приготовить крем. В миске соединить сливки с карамельным соусом. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
7. Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, смазать его 2-3 ст.л. приготовленного крема. Затем сверху положить второй корж. Таким образом собрать весь торт, бока и верх торта покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
8. Охлажденный торт достать из холодильника и сделать на нем карамельные подтеки (температура карамельного соуса должна быть около 27°С), затем украсить ягодами.