Торт "ЭКЛЕР"2. Готовлю эту вкуснятину на каждый праздник. Все без ума!

Ещё один вариант торта "Эклер",торта без выпечки с печеньем, заварным кремом и шоколадным кремом ганаш, по вкусу напоминающего пирожные эклер. Бесподобно вкусно!

РЕЦЕПТ:

Форма 19 на 30 см

Заварной крем:

• молоко - 700 мл
• крахмал кукурузный - 75 грамм
• сахар - 140 грамм
• желток - 5 штук
• ванилин
• масло сливочное - 120 грамм
• печенье - 200 грамм
• шоколад - 200 грамм
• сливки от 30% - 200 грамм
• шоколадная крошка
• молоко для печенья

1. Для заварного крема взбиваем желтки с сахаром, добавим немного молока и кукурузный крахмал, тщательно перемешиваем.
2. Молоко доводим до кипения и понемногу вливаем в желтковую массу, перемешиваем.
3. Переливаем всё обратно в кастрюлю и варим на маленьком огне до загустения, всё время помешивая.
4. Снимаем с огня, кладём ванилин и сливочное масло, перемешиваем, перекладываем крем в чистую посуду и прикрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. Ставим в холодильник полностью остыть.
5. Измельчённый шоколад заливаем горячими сливками, размешиваем.
6. Печенье окунаем в небольшое количество молока и кладём в ряд в прямоугольную форму.
7. Сверху поливаем половиной шоколадного крема.
8. Кладём половину заварного крема, предварительно взбив его миксером.
9. Поверх крема снова ряд печенья, смоченного в молоке. Сверху оставшийся шоколадный крем и заварной крем.
10. Тщательно разравниваем крем и посыпаем шоколадной крошкой.
11. Ставим в холодильник на несколько часов пропитаться.