СУФЛЕ ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» - мой любимый рецепт.

Это займет у вас немного времени и терпения, но награда за это - самый вкусный торт-суфле на свете.

Название не менее уникально, чем сам торт, и буквально означает «птичье молоко». Согласно старинной легенде, «птичье молоко» - это священный ингредиент, который райские птицы использовали для кормления своих птенцов. Славянские народные сказки напоминают, что прекрасные девы, которые хотели испытать своих поклонников-мужчин, просили принести им «птичье молоко», потому что это считалось практически невозможным.

У молочного пирога советских времен на самом деле польские корни. В 1930-х годах варшавский кондитер Ян Ведель разработал суфле-пралине, которое он назвал Ptasie Mleczko. Сладости были настолько популярны, что через некоторое время перебрались в Россию. В 1978 году рецепт был окончательно переработан в легендарный торт «Птичье молоко». Московский кондитер Владимир Гуральник вспоминает, что ему понадобилось полгода, чтобы довести сложный рецепт до совершенства.

СОСТАВ:

бисквит:

• 1 ст сахара-250 гр
• 4 яйца
• 1 ст муки-250 гр

выпекать при температуре 175° 25-30 мин

СУФЛЕ:

• мука-1 ст л (15 гр)
• сахар ванильный-1 п
• масло-300 гр
• 10 яиц
• 500 гр сахар-разделить на 2 x 250
• 1 ст молока-250 мл
• желатин-25 гр (3 п) развести в 150 мл тёплой воды

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

• какао-3 ст л
• молоко-100 мл
• масло-100 гр
• сахар-4 ст л