Шоколадный торт «Захер»

Шоколадный торт «Захер»

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца - 6 шт.
• сливочное масло - 120 г
• сахарная пудра - 40 г
• темный шоколад - 120 г
• сахар - 180 г
• соль - щепотка
• мука - 120 г
• абрикосовый джем - 300 г

Для шоколадной глазури:

• темный шоколад - 150 г
• сливки 30% - 150 мл

1. 1) Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) Белки аккуратно отделить от желтков.
3. 3) Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Дать шоколаду остыть.
4. 4) Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбить еще в течение минуты. Влить растопленный шоколад к взбитому маслу. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.
5. 5) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены.Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков.
6. 6) Половину взбитых белков ввести в шоколадно-масляную смесь. Просеять муку и аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
7. 7) Вылить тесто в форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой.
8. 8) Выпекать в разогретой духовке 50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
9. 9) Вынуть корж из формы и полностью остудить при комнатной температуре.
10. 10) Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Смазать корж абрикосовым джемом и сверху накрыть второй частью бисквита, обмазать весь торт сверху и по бокам джемом.
11. 11) Убрать торт в холодильник на 1 час.
12. 12) Приготовить шоколадную глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками, хорошо перемешать до однородности. Дать глазури остыть.
13. 13) Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
14. 14) Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки.