Шоколадный торт с клубничным муссом

Шоколадный торт с клубничным муссом

Ингредиенты:

Для коржа:

• мука - 200 г
• какао-порошок - 50 г
• сахар - 250 г
• разрыхлитель - 5 г
• соль - 2 г
• сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г
• молоко (комнатной температуры) - 120 мл
• крепкий кофе - 120 мл
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для мусса:

• сливки 33-35% - 500 мл
• желатин - 15 г
• вода - 50 мл
• сахарная пудра - 170 г
• клубника - 450 г
• лимонный сок - 40 мл

Для желе:

• клубничное желе (порошок) - 45 г
• кипяток - 200 мл

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С.
2. 2) Приготовить корж. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3. 3) В другой миске взбить сливочное масло с сахаром добела. Затем по одному добавить яйца. Взбивать 30 секунд и добавить кофе. Продолжая взбивать постепенно добавить мучную смесь и молоко. Взбить до однородности.
4. 4) Готовое тесто вылить в форму застеленную пергаментной бумагой (диаметром 26 см).
5. 5) Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из коржа — значит он готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
6. 6) Приготовить клубничный мусс. Желатин замочить в воде, и оставить его набухать 5-10 минут.
7. 7) В сотейник поместить клубнику, туда же добавить сахарную пудру и лимонный сок. Измельчить блендером в пюре. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут. Снять с огня и добавить растворенный желатин. Хорошо все перемешать до полного растворения желатина. Полученную смесь перелить в чистую миску и дать полностью остыть.
8. 8) Сливки взбить до мягких пиков, затем добавить 20 г сахарной пудры. Взбить до крепких пиков.
9. 9) Взбитые сливки постепенно ввести в клубничную смесь.
10. 10) Готовый мусс вылить сверху на остывший корж. Убрать в холодильник на 3 часа.
11. 11) Приготовить клубничное желе. Клубничное желе (порошок) залить кипятком. Хорошо перемешать и дать остыть.
12. 12) Сверху на застывший мусс вылить желе.Охладить торт в течение 2 часов, затем достать его из формы. Перед подачей украсить свежей клубникой. Хранить торт в холодильнике.