Простой торт "Нежный медовик" без раскатки коржей

Очень простой рецепт торта, который покоряет своим необычным видом и прекрасным вкусом.

Огромное преимущество этого рецепта в том, что он готовится из самых доступных ингредиентов просто и быстро, время приготовления заняло около часа.

Для насыщенного цвета лучше использовать алкализованный какао-порошок.

Для светлых коржей какао-порошок необходимо заменить таким же количеством муки.

В крем можно добавить кусочки сухофруктов (чернослив или курагу), а так же кусочки обжаренных грецких орехов.

Если сметана не очень густая, то ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Мёд должен быть натуральным. При использовании искусственного, соду необходимо заменить разрыхлителем в таком же количестве.

Засахарившийся мед можно растопить в микроволновке или на водяной бане.

Ширина полос может быть любой, зависит от желаемого диаметра и высоты торта. Чем уже полоска, тем больше диаметр торта

Крем можно использовать другой, например, творожный, заварной классический или заварной сметанный, так же подойдут взбитые сливки.

Количество сахара регулируйте по вкусу, не забывая о том, что коржи достаточно сладкие.

В 100 г - 338 ккал

Размер противня - 30×37 см

Диаметр готового торта - 20 см

Ингредиенты:

Бисквит на 2 коржа:

• Мука пшеничная - 140 г
• Какао-порошок - 15 г
• Яйца куриные - 5 штук (250 г без скорлупы)
• Жидкий мед - 70 г
• Сахар - 150 г
• Сода - 4 г
• Соль - 1 г

Крем:

• Сахарная пудра - 140-200 г
• Ванилин - 1 г
• Сметана 30 % - 900 г

Декор:

• Шоколад черный или молочный

Приготовление:

Коржи:

1. Просеянную муку соединить с какао-порошком и содой, тщательно перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью и сахаром, взбивать 8-10 минут на максимальной скорости миксера, пока на поверхности не будет оставаться четкий след, который не исчезает в течение 10-15 секунд. Добавить натуральный мед и перемешать до однородности.
3. В несколько приемов добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями сверху вниз.
4. Тесто разделить на две части, лучше при помощи весов, распределить каждую часть равномерным слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
5. В разогретую до 190°С духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 9-10 минут без конвекции. Готовый корж пружинит под пальцами и имеет сухую корочку. Аналогично первому испечь второй корж.
6. Коржи сразу перенести на доску и перевернуть на лист бумаги для выпечки, оставить на 10 минут. Аккуратно снять бумагу и полностью остудить.
7. У коржей срезать края и разрезать каждый вдоль на полосы шириной 9 см. Обрезки собрать и подсушить в духовке при температуре 140°С, остудить и измельчить в крошку скалкой.

Крем:

1. Густую охлаждённую сметану соединить с ванилином и сахарной пудрой, количество сахара регулируйте по вкусу. Взбить до состояния пышной устойчивой массы. .

Сборка:

1. На коржи нанести крем равномерным слоем. Скатать в рулет первый корж, не сильно прижимая. Завернуть остальные коржи сверху, соединяя встык. Установить вертикально на блюдо. Смазать верх и бока кремом.
2. Отправить в холодильник на 6-8 часов.
3. Сделать тонкую стружку из черного шоколада, слегка надавливая на край металлической выемки,
4. Обсыпать бока крошкой из обрезков, украсить кремом и шоколадной стружкой. Декор может быть другим.