Морковный торт. Идеальный рецепт популярного торта. Подробное видео.

Яркое сочетание сладких сочных морковных коржей, с ореховым акцентом, приятной кислинки ананаса и нежнейшего крема из взбитых сливок и сливочного сыра, не оставят равнодушными любителей необычных тортов, даже тех, которые абсолютно равнодушны к вкусу моркови.

Сливочный сыр можно использовать любой - Филадефию, Альметте и т.д.

Так же его можно приготовить в домашних условиях по любому нижеприведенному рецепту.

К этому торту прекрасно подходит сметанный крем.

Как правильно взбить сливки или сметану:

1. высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок - 33 % и выше,
2. хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
3. хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
4. использовать сахарную пудру, вместо сахара,
5. начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Идеальные орехи для этого торта - грецкие или пекан, но их можно заменить лесными или совсем не добавлять.

Коржи для торта можно испечь в форме 23-24 см, разделив тесто на две части (2 коржа). В

этом случае торт будет ниже, а, следовательно, количество крема необходимо уменьшить на 1/3.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Коржи выпекать на обычном режиме духовке без конвекции.

Одним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься и из-за этого, при разрезании, коржи будут сильно крошиться, тем более, что все тесто не поместится в одну форму.

Если у вас только одна форма, то тесто для второго коржа можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.

Вместо пралине торт можно декорировать крошками из обрезков коржей.

Пралине можно приготовить заблаговременно и хранить в закрытой таре при комнатной температуре.

В 100 г - 250 ккал

Коржи:

3 штуки - диаметр формы 20-22 см

• грецкие орехи или пекан рубленые и обжаренные - 100 грамм
• сырая тёртая морковь - 340 грамм
• мука пшеничная - 260 грамм
• сода - 2 грамма (половина чайной ложки)
• разрыхлитель (порошок для выпечки) - 10 грамм ( 3,5 чайных ложки)
• соль - 1 грамм
• молотая корица - 8 грамм (2 чайные ложки)
• яйца куриные - 4 штуки среднего размера ( 55-60 грамм одно яйцо)
• сахар - 240 грамм
• масло сливочное - 120 грамм
• масло растительное рафинированное - 100 грамм
• ванильный сахар - 10 грамм

Крем:

• сыр сливочный - 350 грамм
• сливки 33-36 % - 300 грамм
• сахарная пудра - 70 грамм
• ананасы консервированные - 400 грамм

Декор:

• ананасы консервированные - 4 кружочка
• пралине - 30-40 г

Коржи выпекать в хорошо разогретой (минимум 20-30 минут) духовке при 180 С на среднем уровне - 25-35 минут.