Медовый торт | Видео рецепты

Всеми нами любимый торт Медовик, вот решила испечь, вспомнив как пекла в детстве моя мама. Торт со сметанным кремом и толстым слоем шоколадной глазури. Крем у меня густой, я использовала домашнюю сметану (густую). Если вы берете сметану магазинную 15 %, то желательно добавить в нее пару ложек домашних сливок, тогда крем получится густой. Перед тем как делать крем советую высыпать сахар в сметану, перемешать и дать настоятся в холодильнике. Сахар растворится, и вы потратите меньше времени на взбивание. Если вы не любите шоколадную глазурь посыпьте крошкой из обрезков коржей. Или дробленными грецкими орехами.

Для теста:

• Мед 3 ст. л. с горкой.
• Сода 0,5 ч. л.
• Сахар 1 стакан.
• Соль щепотка.
• Яйца 3 шт.
• Маргарин 125 г
• Мука 5,5 стакана.

Для крема:

• Сок лимона 1 ч. л.
• Сахар 2 стакана.
• Сметана домашняя 880 мл.

Для глазури:

• Порошок какао 4 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 1 стакан.
• Сметана 120 мл.

Тесто:

1. В миску (на паровой бане) выложить маргарин, сахар, яйца, мед, соль.
2. Перемешать до однородной массы, мешать до тех пор, пока сахар не растворится.
3. Добавить соду и мешать до увеличения массы.
4. Засыпать понемногу 4 стакана муки и быстро замесить тесто.
5. Высыпать оставшуюся муку на столешницу, выложить тесто и домесить быстро мягкое тесто.
6. Положить комочек теста в миску, оставить отдохнуть на 20 минут.
7. Делим тесто на 8 равных частей.
8. Из каждого кусочка раскатываем тонкий корж, отмерять нужный вам диаметр тарелкой.
9. Раскатанный корж переложить на противень с пергаментом.
10. Выпекать в предварительно разогретой духовке при t- 180 градусов.
11. Готовый корж обрезать по тарелке, обрезки убрать, корж положить на блюдо.

Крем:

1. В сметану высыпать сахар, перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
2. В остывшую сметану выдавить сок лимона.
3. Взбить миксером крем до пышных пиков.
4. Выложить первый корж на блюдо, смазать 4 чт. л. (с горкой) крема.
5. Следующие коржи смазываем 3 ст. л. (с горкой) крема, коржи не придавливать.
6. Верхний корж смазать обильно кремом.
7. Смазать края торта кремом.
8. Поставить в холодильник на 2 часа.

Глазурь:

1. В сотейник выложить масло, сахар, сметану, порошок какао.
2. На маленьком огне мешать пока сахар не растворится.
3. Теплой глазурью полить торт.
4. Отправить в холодильник на ночь или настаивать, как минимум 6 часов для пропитки.
5. Украшаем торт на свое усмотрения.
6. Кондитерские сливки 80 мл. взбить миксером до пышных пиков.
7. Украшаем торт с помощью кондитерского шприца, цветочками.
8. Ставим в холодильник остыть.