Как сделать ТОРТ ЦИФРА. Абсолютный ТРЕНД . Вкусный торт на день 8 Марта

Как сделать торт в виде цифры-буквы. Как украсить Торт к 8 Марта. Рецепт творожно - масляного крема. Песочные коржи.

☆РЕЦЕПТ:

Тесто:

• мука - 250 грамм
• мука миндальная - 40 грамм
• сахарная пудра - 80 грамм
• масло сливочное - 100 грамм
• соль - щепотка
• яйцо - 1 штука + желток
• ванилин

Творожно масляный крем:

• творог - 400 грамм
• масло сливочное - 200 грамм
• сахарная пудра - 200 грамм
• ваниль

1. Для теста Сабле -
2. Смешиваем муку пшеничную, миндальную , соль и сахарную пудру.
3. В чаше миксера взбиваем хорошо охлаждённое сливочное масло, порезанное кусочками. После того, как масло побелеет и станет пышным добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем до получения крошки.
4. Добавляем одно яйцо и желток, а также экстракт ванили или ванилин. Перемешиваем совсем немного, это тесто не любит долгого вымешивания.
5. Достаём тесто, собираем в комок и делим на 2 части. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час(можно хранить в холодильнике несколько дней).
6. Раскатываем тесто в пласт толщиной 4 мм. Я буду делать торт в виде цифры 8, её я нарисовала на обычном листе А4 и вырезала.
7. Раскатанный пласт переносим на ровную твёрдую поверхность с листом пергамента , слегка посыпаем мукой и прикладываем подготовленный трафарет либо буквы, либо цифры .
8. Вырезаем цифру, готовую заготовку ни в коем случае нельзя перемещать, иначе тесто деформируется.
9. Накалываем тесто вилкой и ставим заготовку в холодильник подмёрзнуть, таким образом после выпечки мы получим совершенно плоские и ровные коржи. Таким же образом поступаем и со второй заготовкой.
10. Творожный масляный крем -
11. Творог протираем через сито или блендером.
12. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до изменения цвета и пышноси, затем добавляем ваниль и вводим частями сахарную пудру.
13. Добавляем творог и взбиваем до однородной воздушной массы.
14. Как другой вариант можно использовать сливочно сырный крем (филадельфия+ пудра+ сливки) или любой другой устойчивый крем.
15. Для сборки торта кладём корж на подготовленную тарелочку, при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой отсаживаем небольшие одинаковые капельки, располагая их сначала по краю восьмёрки, а затем заполняя всю её поверхность.
16. Кладём сверху второй корж и опять отсаживаем крем. Готовый тортик обязательно надо поставить в холодильник , что бы крем застыл, а уже затем украшаем его, используя цукаты, вафли, свежие ягоды, элементы из шоколада и многое другое.