ЭСТЕРХАЗИ - классический РЕЦЕПТ торта в домашних условиях

ТОРТ «ЭСТЕРХАЗИ»:

Сегодня у меня рецепт орехового торта Эстерхази – с меренговыми коржами и небольшой прослойкой крема. Торт получается необыкновенный – очень вкусный, ароматный и сытный.

Белковый бисквит:

• 1 гр корицы
• 75 гр миндальной муки
• 150 гр сахара
• Щепотка соли
• 240 гр белка
• 100 гр кешью
• 100 гр грецких орехов

КРЕМ:

• 100 гр вареной сгущенки
• 110 гр молока
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 25 гр коньяка или ликера «Малибу»
• ваниль
• 60 гр ( 4 шт) желтка

Для верхнего покрытия:

• 20 г темного шоколада
• 140 белого шоколада
• 70 мл сливок 33-35%
• 50 г нарубленных грецких орехов для обсыпки