Чудо торт без выпечки. Безумно вкусный шоколадный ТОРТ ЭКЛЕР

Потрясающе вкусный шоколадный торт эклер, торт-пирожное без выпечки с заварным кремом и шоколадным кремом ганаш. Заварной крем рецепт.

РЕЦЕПТ:

• Форма 19 на 30 см

Заварной крем:

• желтки - 4 штуки
• сахар - 100 грамм
• соль - щепотка
• крахмал - 50 грамм
• экстракт ванили - 1 ч. ложка
• масло сливочное - 40 грамм
• молоко - 500 мл
• сливки от 30% - 150 мл
• Крекеры или печенье - 300 грамм

Шоколадная глазурь на выбор:

1) Шоколадный ганаш:

• шоколад тёмный - 200 грамм
• сливки от 30 % - 150 мл

2)Шоколадная глазурь с какао:

• сахар - 4 ст. ложки
• какао - 1 ст. ложка
• молоко - 1 ст. ложка
• масло сливочное - 50 грам

▶️ Шоколадная глазурь из какао:

1. Взбиваем слегка желтки с сахаром и солью.
2. Добавляем крахмал, можно любой.
3. В кастрюльке нагреваем молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.
4. Ещё раз перемешиваем желтки и добавляем немного горячего молока, размешиваем до однородной жидкой массы.
5. Переливаем снова в кастрюлю, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.
6. Варим, всё время помешивая буквально несколько минут. Как только увидите первые пузырьки - снимаем с огня.
7. Добавляем экстракт ванили или ванилин, кладём кусочек сливочного масла. Перемешиваем.
8. Накрываем заварной крем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем остывать.
9. Взбиваем сливки и аккуратно вводим в остывший заварной крем.
10. На дно формы кладём ряд крекеров или печенья, заполняя пустые места кусочками.
11. Сверху кладём половину крема, равномерно распределяем.
12. Сверху второй ряд крекеров и оставшуюся половину крема.
13. Кладём последний ряд крекеров или печенья и поливаем шоколадной глазурью.
14. Глазурь можно приготовить из тёмного шоколада и сливок или используя какао.

Для шоколадного ганаша заливаем измельчённый шоколад горячими сливками( не кипятим), оставляем набухнуть пару минут и размешиваем .

Для глазури с какао смешиваем все ингредиенты кроме масла, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем сливочное масло.

Торт ставим в холодильник, лучше всего на ночь, торт получается мягким и его трудно красиво и ровно нарезать. !!

! Для красивых ровных кусочков рекомендую поставить торт на несколько часов в морозильник, а уже затем нарезать на кусочки.