Recipe Цукаты из апельсиновых корок. Быстрый способ

Цукаты из апельсиновых корок. Быстрый способ

channel

Важно! Выбирайте апельсины необработанные химическими веществами.

Цукаты, таким способом, можно варить из любых цитрусовых или их смеси.

Корки можно вырезать выемками/вырубками для мелкого печенья, придав самую разную форму.

Цукаты можно использовать для выпекания булочек, ватрушек, сырников, паннетоне, ромовых баб, штолленов, кексов, куличей и т.д.

Если цукаты покрыть темперированным шоколадом (белым, черным или молочным), то получится прекрасное самостоятельное лакомство, которое можно преподнести в качестве сладкого подарка.

Как правильно подготовить цитрусовые корки: целые апельсины (лимоны, мандарины, грейпфруты) необходимо смочить в теплой воде, затем нанести чайную ложку пищевой соды и хорошо промассировать, затем смыть теплой водой. Повторять, пока кожура не будет "скрипеть", то есть полностью обезжирится.

В 100 г - 238 ккал

Ингредиенты:

  • Апельсиновые корки - 300 г
  • Сахар - 300 г
  • Вода - 100 г
  • Лимонный сок - 50 г

Приготовление:

  1. Корки нарезать полосками по 0,5 см.
  2. Залить водой, чтобы полностью покрыла, добавить соль (0,5 чайной ложки), поставить на огонь и довести до кипения. Варить 5 минут с момента закипания, откинуть на дуршлаг.
  3. Повторить пункт 1 один-два раза, пока корки не перестанут горчить. Каждый раз заливать свежей водой!
  4. Отваренные корки залить холодной водой, чтобы удалить соль, и оставить на 30 минут, откинуть на дуршлаг.
  5. В кастрюле соединить воду, лимонный сок и сахар, поставить на огонь и довести до кипения, засыпать корки, перемешать, чтобы сироп покрыл все корки. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сироп полностью не впитается в корки. Время варки зависит от толщины кастрюли, ее конфигурации и интенсивности огня, может занять 30-60 минут.
  6. Корки слегка остудить и выложить в один слой на бумагу для выпечки. Подсушить в духовке при 80°С на режиме с конвекцией 60-80 минут. Так же цукаты можно сушить при комнатной температуре 2-3 дня.
  7. Хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 1 года.

Приятного Аппетита!

User Rating: 5 / 5

Ирина Подолян, Приятного аппетита, кулинария, рецепт, видео рецепт, канал Приятного аппетита, хобби, цукаты, цукаты из цитрусовых, как приготовить цукаты, сладкие подарки, цукаты в шоколаде, из цитрусовых,

Новые Рецепты Конфеты