САМСА НЕЖНЫЙ ХРУСТ ? Нежнее просто не бывает

Ингредиенты:

• Вода кипяток....................................1 стакан
• Соль.....................................................1 ст.л
• Масло сливочное................................30 гр
• Молоко..............................................1 стакан
• Мука..................................................747 гр
• Яйцо(белок).........................................1 шт
• Масло растительное.........................3 ст.л
• Сахар..................................................1 ч.л
• Дрожжи сухие....................................5 гр

Начинка:

• Лук репчатый...........................................4 средние луковицы
• Соль..........................................................1 ч.л
• Фарш говядины......................................400 гр
• Жир бараний...........................................50 гр
• Перец черный молотый........................1 ч.л

Для смазывания самсы:

• Яйцо..........................................................1 шт
• Яйцо(желток)...........................................1 шт

Для смазывания пластов:

• Масло растительное.................................200 мл(1 стакан)
• Масло топленое.........................................100 гр
• Масло сливочное.....................................100 гр

Для посыпки:

• Темный кунжут............................................5 гр
• Светлый кунжут..........................................10 гр