Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром

Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

Для заварного теста:

• сливочное масло - 50 г
• вода - 60 мл
• молоко - 60 мл
• соль - 2 г
• мука - 72 г
• яйца - 110 г (2 шт.)

Для начинки:

• сливочный сыр - 250 г
• укроп - 2 ст.л.
• копченый лосось - 150 г

1. 1) Приготовить заварное тесто. В сотейник положить сливочное масло, воду, молоко и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. 2) Как только смесь начинает кипеть, снять с огня, добавить муку и очень хорошо перемешать.
3. 3) Вернуть сотейник на огонь, постоянно помешивая варить 1-2 минуты, должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.
4. 4) Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
5. 5) Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать, до однородной массы, без крупинок.
6. 6) Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 10 мм.
7. 7) Отсадить на пергаментной бумаге полусферы диаметром 3,5 - 4 см.
8. 8) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180 °С, до получения румяной корочки. Важно не открывать духовку во время выпечки, иначе профитроли не вырастут или могут деформироваться.
9. 9) Готовые профитроли остудить на решетке.
10. 10) Приготовить начинку. Укроп мелко нарезать, соединить со сливочным сыром и хорошо перемешать до однородной массы.
11. 11) Полученную массу поместить в кондитерский мешок.
12. 12) Лосось нарезать небольшими ломтиками.
13. 13) Остывшие профитроли аккуратно разрезать пополам, наполнить сливочным сыром и сверху выложить кусочек рыбы.