Суп ХАРЧО. Очень вкусный, сытный суп из говядины с рисом.

Вариантов этого супа огромное количество, даже на его родине, в Грузии.

Хочу поделиться с вами и своим , собирательным, очень вкусным рецептом.

Я готовлю его без грецких орехов (да простят меня все грузины?), ну не поднимается моя рука положить целый стакан грецких орехов в суп?, стоят они как кило отличной говядины, лучше я их так съем...

Для супа понадобится:

• чеснок 3 зубчика
• паприка сладкая сушёная по вкусу;
• соль;
• перец Чили свежий;
• перец сушёный красный острый по вкусу;
• приправа хмели сунели - 1 ст.л;
• говядина на косточке + мякоть = 500-700 гр;
• рис пропаренный - 100 гр;
• лук репчатый - 2 шт;
• масло растительное - 2 ст.л.;
• зелень (петрушка/кинза) пучок;
• соус Ткемали красный - 2 ст.л
• перец болгарский красный свежий;

Готовим:

1. Сварить бульон из говядины, - я ее сначала быстро обжариваю на сковороде до коллера, а потом опускаю в воду и варю (так бульон будет более ароматным и красивым), в бульон положить 1 луковицу очищенную и стебли от зелени. Варить около 1,5 - 2 ч .
2. Затем вынуть мясо из бульона, - остудить; вынуть лук и стебли - выкинуть.
3. Рис промыть и отправить в бульон вариться.

Тем временем подготовим зажарку:

1. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, закидываем лук (нашинкованный полукольцами или перьями), обжариваем до прозрачности, к нему добавляем нашинкованный болгарский перец и перец Чили (1/3 стручка, - я ещё семечки удаляю), обжариваем все вместе пару минут и убираем с плиты.
2. Когда рис будет на половину готов, заправляем в суп зажарку, перемешиваем, добавляем всё специи, мелко порубленный чеснок, зелень, Ткемали и мясо (его можно порезать или порвать руками на кусочки);
3. Ещё раз все хорошо перемешиваем;
4. Накрываем крышкой, убавляем мощность и томим до готовности.
5. Всё! Ароматный, густой, пряный суп Харчо готов.