Суп Харчо. Идеальный вариант - Еда, иди ко мне сюда. Рецепт #shorts

Из ингредиентов нам понадобится: (В расчёте на 8 л казан)

• хмели-сунели
• 2 болгарских перца
• соль
• Чеснок (большая головка)?
• 6 слив
• чёрный перец
• 6 луковиц
• Мякоть говядины 1,5 кг
• рис кубанский 230 г
• Томатная паста 500 г
• Кинза, петрушка, базилик
• Грецкие орехи 150 г
• Острый перец
• 1 морковь
• Рёбра говяжьи 500 г
• Сухой базилик

⠀

1. ◾️Самое главное-это бульон. Он готовится долго, так что запаситесь терпением?
2. На разогретом масле обжариваем рёбра, заливаем холодной водой, закладываем мясо.
3. Овощи(2 луковицы, болгарские перцы и морковь) разрезаем пополам, обжарившем на сухой сковороде с обеих сторон. Перекладываем в бульон.
4. На сливах делаем надрезы вдоль и отправляем их в казан. Так же добавляем пару зубчиков чеснока и лавровый лист.
5. ♦️Бульон варим не менее 2 часов на среднем огне. Не забываем снимать пенку.
6. ▫️Готовим зажарку. нарезаем мелко 4 крупных луковицы и обжариваем до прозрачности. Добавляем половину томатной пасты. Вторую половину смешиваем с нарубленной зеленью и 3 зубчиками чеснока, перекладываем в сковороду. Тушим на медленном огне. 7-10 минут.
7. ◾️В блендере измельчаем грецкие орехи и кинзу. Добавляем в зажарку и ждём, когда орехи дадут свой аромат.
8. ▫️Из бульона достаём мясо и овощи. Овощи уже отдали весь свой вкус, они нас больше не интересуют)
9. ◾️Перекладываем в бульон зажарку и хорошо промытый рис. Оставляем на 10 минут. Добавляем специи и острые перцы
10. ▫️Разбираем мясо и возвращаем его в казан. Добавляем соль по вкусу и мелко порубленную зелень с чесноком. Варим ещё около 10 минут и после даём настояться около часа.
11. ?Перед подачей добавьте свежую зелень и зелёный лук.