Необычная диетическая запеканка. Родные будут просить приготовить её снова,

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шампиньоны - 500 г
• Сыр - 100 г
• Петрушка - 30 г
• Панировочные сухари - 1 стакан
• Лук - 2 шт.
• Соль, специи - по вкусу
• Куриный фарш - 800-1000 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Яйца - 2 шт.

Приготовление:

1. Для начала готовлю начинку. Для этого нарезаю лук и сладкий перец полукольцами и обжариваю их в небольшом количестве растительного масла на сковороде пару минут. Затем добавляю нарезанные шампиньоны. Тушу до полного испарения жидкости от грибов около 10 минут, периодически помешивая.
2. Далее готовлю основу запеканки из фарша. Для этого в куриный фарш добавляю измельченный лук (можно воспользоваться измельчителем или мелко нарезать ножом), следом кладу панировочные сухари, куриные яйца, специи и соль. Все хорошо перемешиваю ложкой и оставляю на 5 минут, чтобы сухари разбухли. За время ожидания тру сыр на крупной тёрке и рублю мелко свежую петрушку.
3. Включаю заранее разогреваться духовой шкаф до 200 С. Форму для запекания слегка смазываю растительным маслом силиконовой кисточкой и выкладываю в неё фарш. Аккуратно разравниваю фарш по дну ложкой, одновременно с этим формируя бортики. Для облегчения задачи ложку можно периодически смачивать водой. Некоторым удобнее формировать основу влажными руками.
4. Затем ставлю основу в разогретый духовой шкаф и запекаю 25 минут. По истечении времени вынимаю её уже подрумяненной, и наполняю готовой грибной начинкой. Разравниваю ложкой. Сверху посыпаю тертым сыром.
5. Вновь ставлю в духовой шкаф на 10 минут. Приготовленную запеканку посыпаю свежей порубленной зеленью.