Курица Корма по-индийски

Курица Корма - традиционное индийское блюдо, невероятно вкусное и аппетитное сочетание нежного куриного мяса и густого ароматного соуса.

Ингредиенты:

• имбирь - 30 гр.
• чеснок - 3 зубчика
• помидор - 2 шт.
• лук - 2 шт.
• курица (голень, бедра) - 900 гр.
• йогурт - 100 мл.
• лимонный сок - 1-2 ст.л.

Специи:

• куркума - 1 ч.л.
• паприка - 1 ч.л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• гвоздика - 4 шт.
• соль по вкусу
• корица (палочки) - 0.5 шт.
• черный перец - 10 шт.
• лавровый лист -- 1 шт.
• гарам масала - 0.5 ч.л.
• перец чили молотый - 1 ч.л.
• звездчатый анис - 1 шт.
• кардамон - 4-5 шт.
• масло растительное - 100 мл.
• зира - 1 ч..л..

1. Приготовить имбирно-чесночную пасту. Натереть на мелкой терке чеснок и имбирь, добавить лимонный сок и щепотку соли. Перемешать.
2. В воке или сковороде разогреть масло, обжарить лук, нарезанный перьями или полукольцами до румяного цвета. Обжаренный лук переложить в отдельную посуду, оставить 1/4 часть лука в сковороде.
3. В сковороду добавить целые специи - лавровый лист, гвоздику, зиру, кардамон, звездчатый анис, корицу, черный перец и имбирно-чесночную пасту. Обжаривать на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
4. Затем добавить помидоры, натертые на крупной терке. Обжаривать 2-3 минуты.
5. Добавить молотые специи - куркуму, паприку, перец чили, кориандр и соль. Обжаривать 1-2 минуты.
6. Добавить промытые и очищенные от кожицы куриную голень и бедра, разрезанные на две части. Обжаривать с двух сторон на среднем огне 10-15 минут, прикрыв крышкой.
7. Добавить ранее обжаренный лук и йогурт. Перемешать и тушить до готовности на маленьком огне, примерно 20-25 минут.
8. За 5 минут до готовности добавить гарам масалу, перемешать.
9. При подаче по желанию посыпать рубленой кинзой. На гарнир отваренный рис.