Кесадилья с Курицей

Кесадилья с Курицей

Ингредиенты:

Для тортильи:

• мука - 320 г
• разрыхлитель - 3 г
• соль - 1 ч.л.
• вода - 160 мл
• растительное масло - 50 мл

Для начинки:

• куриное филе - 400 г
• паприка - 1 ч.л.
• перец чили - 1/4 ч.л.
• орегано - 1/2 ч.л.
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• репчатый лук - 1 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• консервированная кукуруза - 150 г
• сыр моцарелла - 150-200 г

1. 1) Приготовить тортильи. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло и воду, замесить тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут, при комнатной температуре.
2. 2) Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку диаметром около 20-22 см.
3. 3) Раскатанную лепешку аккуратно переложить на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарить на сильном огне до появления воздушных пузырей. Перевернуть на другую сторону. Каждая сторона готовится до минуты. Повторить так с каждой тортильей.
4. 4) Куриное филе нарезать на тонкие полоски. В миске смешать все специи, чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать, поместить кусочки куриного филе и еще раз перемешать. Отложить миску в сторону.
5. 5) Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
6. 6) Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
7. 7) В сковороду налить растительное масло, обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить болгарский перец, перемешать и жарить еще 3-4 минуты. Снять сковороду с огня и переложить овощи на тарелку.
8. 8) В туже сковороду положить куриное филе и жарить его на среднем огне в течение 5 минут, до готовности.
9. 9) Добавить к филе обжаренные ранее овощи и консервированную кукурузу, перемешать и готовить еще 1 минуту постоянно помешивая. Снять с огня.
10. 10) Моцареллу натереть на крупной тёрке.
11. 11) Собрать кесадилью. На лепешку выложить часть начинки, посыпать тертым сыром и сложить пополам, слегка прижав. Повторить все тоже с оставшимися тортильями.
12. 12) Поджарить тортильи на сухой сковороде без масла с обеих сторон, чтобы сыр расплавился и скрепил лепешки с начинкой. Подавать кесадилью теплой.