Энчилада с курицей

Энчилада с курицей:

Ингредиенты:

Для начинки:

• куриное филе - 400 г
• вареная фасоль - 80 г
• консервированная кукуруза - 80 г
• вареный рис 80 г
• репчатый лук - 1 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• тортилья - 5 лепешек
• сыр моцарелла - 200 г
• орегано - 1 ч.л.
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.
• сладкая паприка - 1 ч.л.
• молотый перец чили - 1/2 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• соль по вкусу
• растительное масло

Для томатного соуса:

• томатное пюре - 250 г
• соль - 5 г
• орегано - 1 ч.л.
• сушеный чеснок - 1 ч.л.

1. 1) Приготовить куриное филе. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Добавить специи и обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Снять с огня и отложить в сторону.
2. 2) Репчатый лук и болгарский перец нарезать мелко. В сковороду налить 2 ст.л. растительного масла и обжарить в течение 3 минут.
3. 3) Смешать в миску рис, кукурузу, фасоль, жареное куриное филе и лук с перцем, перемешать.
4. 4) Сыр натираем на крупной терке.
5. 5) На тортилью выложить 2-3 столовых ложки начинки. Сверху добавить тертый сыр. Аккуратно завернуть в рулетики и выложить в форму для запекания.
6. 6) Разогреть духовку до 180°С.
7. 7) Приготовить соус. К томатному пюре добавить все специи и хорошо перемешать. Залить энчиладу соусом и сверху посыпать сыром.
8. 8) Отправить энчиладу в духовку, на 20 - 25 минут.