Хлебный квас. Рецепт под видео

Домашний квас:

Ингредиенты:

• ржаной хлеб 0,5 буханки
• вода 3 литра
• сахар 200 г
• мука ржаная 1 с. л.
• изюм 1 ст. л.
• дрожжи сухие 2 ч. л.

Шаг 1: Обжариваем хлеб.

1. Нарезать хлеб на кусочки, выложить на противень в один слой и подсушить в разогретой духовке до зарумянивания.
2. Можно даже передержать хлеб в духовке, чтобы он слегка подгорел, тогда вас квас будет более насыщенный по цвету.
3. Главное подсушить хлеб не до угольков).
4. Я готовлю хлебный квас в трёхлитровой банке, но можно и в большой кастрюле.

Шаг 2: Заливаем хлеб водой

1. Выложить сухари в банку и залить их тёплой водой.
2. Оставить сухари на 3-4 часа, можно на ночь.
3. Затем процедить получившуюся смесь через марлю.

Шаг 3: Готовим сухую смесь для закваски.

1. Соединить ржаную муку, сахар, дрожжи и перемешать.

Шаг 4: Добавляем воду в закваску.

1. Добавить немного воды и ещё раз перемешать.
2. Вылить полученную дрожжевую массу в хлебную воду, добавить изюм.
3. Всё хорошо перемешать.
4. Закрыть горловину банки марлей и оставить при комнатной температуре на 12-20 часов.

Шаг 5: Процеживаем квас.

1. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, банкам или графинам и поставить в холодильник.
2. Хранить квас в холодильнике 3-4 суток, чем больше наш квас стоит, тем крепче и резче он становится.
3. Правда у нас долго он не задерживается, а очень быстро выпивается!