Breakfast Martini по-новому! Как приготовить АВОКАДО ТОСТ МАРТИНИ? Техника fat wash или фэт-вошинг.

Вы слышали когда-нибудь о напитке: Breakfast Martini от маэстро Сальваторе Калабрезе?

История как и сам коктейль стали легендарными! Рассказываю: Сальваторе совсем не любил завтракать, а его жена британка причитала: "Завтрак очень важен! Сальваторе, тебе нужна энергия! Позавтракай!" И она приготовила ему традиционный британский завтрак: тост с маслом и джемом. Маэстро Сальваторе так вдохновился сочетанием, что придумал свой авторский коктейль.

Вау! Но времена сейчас изменились и вкусы тоже. Давайте приготовим Breakfast Martini по-новому. Итак, АВОКАДО ТОСТ МАРТИНИ!

Начинаем с джина на тосте, нам понадобится:

• Авокадо 150 гр
• Хлеб 1 ломтик (лучше взять бриошь)
• Сливочный сыр 100 гр
• Джин 500 мл
• Сливочное масло для поджаривания тоста 50 гр

Пробиваем сливочный сыр с авокадо и джином в блендере. Не выбрасывай косточку от авокадо - она нам понадобится для подачи! Переливаем смесь в зиплок пакет. Следующий шаг: поджариваем тост на сливочном масле до золотистого цвета. Важная задача - не дать подгореть маслу и тосту! Все по классике реакции Майяра - для правильного вкуса придется постараться. Масло из сковородки переливаем в пакет к авокадо-сыру-джину, также как и порезанный на куски поджаренный тост. Замораживаем.

Замороженную смесь перекладываем в кофе-фильтр, и, как вы уже догадались, фильтруем. Понадобится много времени. Запаситесь терпением!

Рецепт коктейля АВОКАДО ТОСТ МАРТИНИ:

• замороженная косточка авокадо
• цедра лимона
• 2 дэша апельсинового биттера
• аперитивное вино 30 мл
• джин, настоянный на авокадо, сливочном сыре и поджаренном тосте 50 мл

Стируем со льдом до -3 градусов. Подаем в охлажденном бокале, сервируя замороженной косточкой авокадо. Ароматизируем - цедрой лимона. Вуаля!

Помни: приготовил, попробовал - пиши комментарий!

В этом рецепте Женя использовал метод кларификации fat washing или фэт-вошинг, еще больше современных барных техник на нашем курсе для продвинутых барменов: