Буженина праздничная. Новогодний стол 2021.

Хочу поделиться рецептом приготовления буженины; Мясо великолепное!

Свинина, по этому рецепту, получается очень вкусной, сочной и нежной;

Рецепт очень простой, но не очень быстрый, т.к. мясо предварительно нужно выдержать в рассоле;

0:00 Приветствие

0:51 Ингредиенты

1:26 Приготовление

3:31 Заключение

4:01 Смешные моменты

Ингредиенты:

• перец черный молотый;
• свиная шея (можно использовать лопатку или окорок) 1 кг (кусок);
• масло подсолнечное 30 мл.;
• чеснок 5-6 зубчиков (в зависимости от размера);
• горчица зернистая 1 стол. л.;
• горчица острая (Русская) 3 стол. л.;

Для рассола:

• лавровый лист 2-3 шт;
• соль 100 гр;
• перец душистый горошком 5-7 шт;
• вода 2 л.;
• перец черный горошком 10-15 шт;

Для начала приготовим рассол:

1. Налейте в кастрюлю воду, закипятите, добавьте специи и соль, перемешайте и поварите 2-3 минуты;
2. Рассол остудите до комнатной температуры;
3. В мясе сделайте множество проколов тонким острым предметом (шпажка, зубочистка, спица и т.д.) - это нужно для того чтобы рассол попал внутрь куска;
4. Положите мясо в холодный рассол и уберите в холодильник на сутки - трое;

Перед запеканием сделаем соус:

1. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс, добавьте горчицу острую и зернистую, влейте масло, добавьте перец (соль не добавлять!), перемешайте;
2. Мясо достаньте из рассола и промокните бумажным полотенцем/салфеткой;
3. Хорошо смажьте мясо соусом со всех сторон;
4. Заверните в фольгу, положите в форму для запекания и поставьте в духовку на 1,5 часа, запекайте при 180 градусах;
5. * Если хотите подрумянить буженину сверху, то за 15 минут откройте фольгу ( я включаю верхний нагрев и гриль, тогда хватает и 7-10 минут);
6. Спустя 1,5 часа выключите духовку и дайте мясу постоять 30 минут;
7. Готовую буженину нарежьте на куски и подавайте к столу;
8. Буженина хороша и вкусна, как в горячем виде, так и как холодная закуска, уже в остывшем виде.