Трубочки с Заварным Кремом

Трубочки с Заварным Кремом

(на 30-35 шт.)

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 400 г
• охлажденное сливочное масло - 200 г
• сметана 20% - 200 г
• соль - 1/2 ч.л.

Для крема:

• заварной крем - 500 г
• размягченное сливочное масло - 130 г

ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

• + яйцо - для смазывания
• сахар - для посыпки

1. 1) Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку и соль. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить сметану, замесить тесто.
2. 2) Готовое тесто разделить на 2 части.
3. 3) Каждый кусок теста завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4. 4) Разогреть духовку до 200 °С.
5. 5) Металлические конусы смазать растительным маслом.
6. 6) Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края ровно обрезать, затем нарезать полоски шириной 2 см.
7. 7) Каждую полоску теста нужно накрутить на подготовленный конус, начиная от узкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом.
8. 8) Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню, швом вниз. Затем смазать трубочки слегка взбитым яйцом и сверху посыпать сахаром.
9. 9) Готовые трубочки вынуть из духовки, затем убрать металлические конусы и остудить трубочки на решетке до комнатной температуры.
10. 10) Приготовить крем. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Остывший заварной крем взбить миксером до однородной массы, затем постепенно ввести размягченное сливочное масло. Взбить до получения пышного крема.
11. 11) Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить остывшие трубочки кремом.