Сырник "Пасхальный"

Сырник "Пасхальный" с нежной консистенцией, больше напоминающей чизкейк, с великолепным цитрусовым ароматом и вкусными дополнениями из сухофруктов и цукатов. Подобный сырник, в моей семье, готовился обязательно к празднику вместо творожный пасхи.

В 100 г - 231 ккал

Форма диаметром 20 см

Ингредиенты:

• Апельсиновые цукаты - 50 г
• Крахмал картофельный - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 4 шт (200-220 г без скорлупы)
• Изюм светлый - 50 г
• Творог 0-5% - 800 г
• Цедра апельсина и лимона - 5 г
• Вишневые цукаты - 50 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 140 г
• Сметана 20-25% - 200 г
• Изюм темный - 50 г

Помадка:

• Масло сливочное 82% - 40 г
• Кофе или горячая вода - 20 г
• Крем для декора - 200-250 г (отвешенная сметана + сахараная пудра+ ванилин)
• Шоколад черный или молочный - 100 г

Приготовление:

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту, которая выступает на несколько сантиметров над верхним уровнем формы.
2. Творог соединить со сметаной и мягким сливочным маслом, ванильным сахаром и сахаром, измельчить массу блендером.
3. Добавить картофельный крахмал и два яйца, тщательно перемешать. Добавить оставшиеся яйца и продолжить смешивание до максимально однородного состояния.
4. В завершение, добавить два вида изюма, цукаты вишневые и из апельсиновых корок.
5. Исключительно по желанию, добавить цедру, у меня смесь лимонной и апельсиновой.
6. Перемешать.
7. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 1 час 20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30 минут.
9. Полностью отсудить на решетке.
10. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов для стабилизации.
11. Сырник извлечь из формы, освободить от бумаги и перенести на блюдо.
12. Для помадки, растопленный черный или молочный шоколад соединить с горячим кофе или водой, перемешать до однородности.
13. Добавить теплое растопленное масло, тщательно перемешать и сразу вылить на сырник.
14. Распределить по поверхности и по желанию сделать рельеф. Посыпать сахарным драже.
15. Боковые части украсить кремом из отвешенной сметаны или сливочного сыра.