Штоллен/Stollen. Часть 1.

Традиционный рождественский штоллен.

В 100 г - 350 ккал

Ингредиенты:

• изюм - 100 г
• клюква (вишня) сушеная - 100 г
• апельсиновые цукаты - 200 г
• ром темный - 100 мл
• миндальные орехи - 60 г

опара:

• дрожжи свежие/сухие - 35 г/11 г
• молоко -120 г
• мука - 180 г

основное тесто:

• мука - 350 г
• яйцо куриное - 1 штука
• молоко - 30 г (3 столовых ложки)
• масло сливочное -150 г
• соль - 0,5 чайной ложки
• сахар - 125 г
• апельсиновая цедра - 1 столовая ложка
• смесь молотых пряностей (корица, кардамон,
• гвоздика, мускатный орех) - 1 чайная ложка

для покрытия:

• масло сливочное - 70 г
• сахарная пудра - 150 г