Сдоба на кефире. Пуховое тесто на кефире. Пирожки с яблоками и вкусные булочки.

Готовлю сдобное тесто на кефире. Тесто воздушное и очень мягкое.

Сдоба из теста на кефире получается очень вкусной и пышной.

Рецепт:

• соль - 1 ч. ложка
• дрожжи - 50 гр.
• мука - 1000 гр.
• яйца - 2 шт.
• масло подсолнечное - 50 гр.
• масло сливочное мягкое или растопленное - 50 гр.
• ванилин по вкусу
• кефир теплый - 500 гр.
• сахар - 150 гр.

Начинка может быть любая, у меня:

• масло сливочное - 1-2 ст. ложки
• сахар - 2-3 ст. ложки или по вашему вкусу
• яблоки - 800 гр.

1. яблоки нарезать кубиками
2. в сковороду помещаю яблоки, масло, сахар, готовлю на умеренном огне до мягкости, иногда перемешиваю
3. если яблоки сильно дают сок, за несколько минут до готовности добавьте чайную ложку крахмала

Начинка для булочек:

1. каждую булочку смазываю по чайной ложке растопленного масла + чайная ложка сахара, сформировать булочку

Опара:

1. в дрожжи добавить по 1 столовой ложке муки и сахара,
2. несколько ложек теплого кефира, размешать до состояния кашицы, в теплое место для подъема

Тесто:

1. в яйца добавить поднявшуюся опару, соль, сахар, перемешать до растворения соли и сахара
2. добавить масло подсолнечное и сливочное, влить теплый кефир, добавить ванилин, перемешать
3. в несколько этапов добавить муку, замесить мягкое тесто. Тесто вымешиваю минут пять
4. сверху тесто смазываю маслом подсолнечным, закрываю и ставлю в теплое место для подъема, примерно на 30-40 минут. Обминаю тесто 3 раза, можно и 2 раза
5. готовое тесто делю на шарики, каждый шарик подкатываю, закрываю полотенцем, оставить на расстойку до подъема
6. формирую пирожки и булочки, на противне пирожки и булочки так же должны иметь расстойку несколько минут, до подъема
7. выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр 15-20 минут.
8. горячие пирожки и булочки смазываю сливочным маслом, выкладываю на лист для остывания.