Пасхальные крестовые булочки

Пасхальные крестовые булочки (Hot Cross Buns)

Ингредиенты на 12 булочек:

• мука - 625 г
• молотый имбирь - 1/2 ч.л.
• молотая корица - 1 ч.л.
• мускатный орех - 1/2 ч.л.
• цедра одного апельсина
• сухие дрожжи - 7 г
• соль - щепотка
• молоко теплое - 185 г
• растопленное сливочное масло - 125 г
• тростниковый сахар - 90 г
• яйца - 3 шт.
• изюм - 125 г

Для украшения:

• мука - 60 г
• вода - 80-100 мл

Для сахарной глазури:

• сахар - 1 ст.л.
• кипяток - 1 ст.л.

1. 1) В миске смешать муку, мускатный орех, молотый имбирь, корицу, сухие дрожжи и соль. Отложить в сторону.
2. 2) В другой миске соединить теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар и яйца. Взбить все до получения однородной смеси. Полученную смесь влить в сухие ингредиенты. Замесить однородное, мягкое тесто. Добавить в тесто изюм. Все тщательно перемешать.
3. 3) Переложить тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза.
4. 4) Выложить тесто на рабочую поверхность, разрезать на 12 равных кусков, скатать круглые булочки и выложить их на противень застланный бумагой для выпечки.
5. 5) Накрыть булочки полотенцем и оставить еще на 40 минут, чтобы булочки увеличились в размере примерно в два раза.
6. 6) Разогреть духовку до 180 °С.
7. 7) Смешать муку с водой до однородности. Переложить смесь в кондитерский мешок. С его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке.
8. 8) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут до образования золотистой корочки.
9. 9) Приготовить сахарный сиропом. Сахар смешать с кипятком, хорошо перемешать до полного растворения сахара.
10. 10) Готовые булочки достать их духовки и смазать сахарным сиропом. Дать булочкам остыть на решетке.