Готовимся к ПАСХЕ - крестовые булочки Hot Cross Buns - домашняя выпечка

Вот там и одолжила этот замечательный рецепт ?

Сегодня приготовим горячие крестовые булочки Hot Cross Buns ⠀— это мягкие, сладкие булочки с крестом - в которые добавляется изюм и пряности.

Первым делом подготовим изюм:

• Цедра и сок 1\2 апельсина
• Горячий чай с бергамотом – 240 гр
• Изюм -200 гр

ОПАРА:

• сахар – 1 ч л
• Сухие дрожжи – 7 гр
• Теплое молоко – 180 гр

ТЕСТО:

• Цедра 1 апельсина
• соль – 1 ч л
• яйца – 2 шт (крупных)
• сахар – 100 гр
• молотый мускатный орех – 1\8 ч л
• сливочное масло – 100 гр
• молотая корица – 3\4 ч л
• мука – 500 гр

ПАСТА для «креста»:

• сахар – 1 ст л
• вода – 70-80 гр
• мука – 65 гр

Яичная масса для покрытия булочек:

• молоко – 30 гр
• яйцо – 1 шт.

Приготовим сахарную глазурь для смазывания булочек:

• сахар – 130 гр
• вода – 80 гр ⠀