Булочки с грушей

Булочки из дрожжевого теста с грушей и корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 500 г
• сахар - 80 г
• соль - щепотка
• сухие дрожжи - 8 г
• тёплое молоко (t - 38-40 °С) - 200 мл
• яйца - 2 шт.
• размягченное сливочное масло - 70 г

Для начинки:

• груша - 800 г
• коричневый сахар - 50 г
• молотая корица - 1/2 ч.л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• сливочное масло - 25 г

Для глазури:

• сахарная пудра - 40 г
• лимонны сок - 10 мл

1. 1) Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить яйца и хорошо перемешать. Затем ввести муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. 2) Приготовить начинку. Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и очистить от сердцевины. Полить лимонным соком и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить груши, посыпать коричневым сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 7-10 мин., периодически помешивая, начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
3. 3) Поднявшиеся тесто выложить на рабочею поверхность, предварительно посыпанную мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 50х30 см. Сверху равномерно распределить грушевую начинку. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 8 равных частей и положить их в форму смазанную маслом диаметром 26 см. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 40-45 минут в теплом месте.
4. 4) Разогреть духовку до 180 °С.
5. 5)Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.
6. 6) Приготовить сахарную глазурь. Сахарную пудру смешать с лимонным соком до однородности.
7. 7) Перед подачей украсить булочки глазурью.