Булочки с Джемом

Дрожжевые булочки с джемом

Ингредиенты (на 16 булочек):

Для теста:

• мука - 500 г
• сухие дрожжи - 7 г
• яйца - 2 шт.
• размягченное сливочное масло - 100 г
• сахар - 100 г
• тёплое молоко (t - 38-40 °С) - 180 мл
• соль - щепотка

Для начинки:

• свежая или замороженная клубника - 300 г
• вода - 20 мл
• сахар - 60 г
• кукурузный крахмал - 25 г + 20 мл воды

Для глазури:

• сахарная пудра - 60 г
• молоко - 1 ст.л.

1. 1) Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить яйца и хорошо перемешать. Затем ввести муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. 2) Приготовить начинку. Кукурузный крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить клубнику, воду и сахар. Поставить сотейник на средний огонь, и довести до кипения, варить 1-2 минуты. Затем влить растворенный крахмал и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
3. 3) Форму для маффинов смазать растительным маслом.
4. 4) Поднявшиеся тесто обмять выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой. Разделить тесто на 2 равные части. Первую часть теста раскатать в тонкий пласт размером 40х25 см. Сверху равномерно распределить половину клубничной начинки. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на ломтики шириной 5 см и положить их в подготовленный противень. Со второй частью теста повторить все тоже. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 40-45 минут в теплом месте.
5. 5) Разогреть духовку до 180 °С.
6. 6) Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.
7. 7) Приготовить сахарную глазурь. Сахарную пудру смешать с молоком до однородности.
8. 8) Перед подачей украсить булочки глазурью.