Холодный борщ. Свекольник. Пикантный летний свекольный суп.

Делюсь рецептом пикантного холодного борща!

Ингредиенты:

• лук зеленый;
• укроп;
• сахар по вкусу;
• соль/перец по вкусу;
• яйца вареные (1/2 шт на порцию);
• уксус по вкусу;
• горчица - 1 ч.л. на литр воды;
• редис свежий;
• сметана - порционно в тарелку;
• петрушка;
• хрен - 1 ч.л. на литр воды;
• огурцы свежие;
• свекла вареная - 1 шт на литр воды;

Приготовление:

1. Сделаем свекольный настой, для этого - свеклу сварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке (или шинковке), залить теплой водой (в ней быстрее и лучше растворится сахар и соль).
2. Добавить в настой хрен, горчицу, соль, сахар, уксус, перец и хорошо размешать. до полного растворения крупинок соли и сахара;
3. Убрать настой в холодильник до полного остывания;
4. Нарезать огурец и редис тонкой соломкой;
5. Всю зелень нарезать;
6. Яйца сварить, остудить, почистить и разрезать пополам;
7. В тарелку кладем овощи, зелень, наливаем свекольный настой, кладем сметану и яйцо;