Суйру лагман. Уйгурская кухня ?

Ингредиенты:

Подливка:

• сельдерей (стебли) - 100 гр.
• вода - 700 мл.
• пекинская капуста - 150 гр.
• лук - 1 шт.
• соль и перец чили по вкусу
• имбирь сушеный - 1 ч.л.
• редька дайкон - 100 гр.
• говядина - 300 гр.
• сычуаньский перец (хаджо) 1 ч.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• чеснок - 4 зубка
• масло растительное - 70 мл.
• фасоль стручковая - 100 гр.
• сладкий перец - 3 шт.
• помидоры - 250 гр.
• соевый соус - 70 мл.

Лапша (лагман):

• вода - 200 мл.
• мука - 350 гр.
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.

1. Овощи и мясо нарезать мелким кубиком. Замесить тесто и убрать на 30 минут.
2. В разогретом масле обжарить мясо до испарения жидкости
3. Добавить лук, обжаривать 2 мин.
4. Редька дайкон, обжаривать 2 мин.
5. Сельдерей, обжаривать 2 мин.
6. Пекинская капуста, обжаривать 2 мин.
7. Сладкий перец, обжаривать 2 мин.
8. Добавить томатную пасту и соевый соус, обжаривать 2 мин.
9. Затем помидоры, фасоль и специи, обжаривать 2 мин.
10. Налить воду, посолить по вкусу. После закипания варить на среднем огне 5-7 минут.
11. Из теста вытянуть лапшу. Отварить в подсоленной кипящей воде. После закипания варить 2-3 минуты.