Гуйру лагман - зимний вариант ?

Ингредиенты:

Подлив:

• чеснок - 2 зубка
• соль и перец чили по вкусу
• сычуаньский перец (хаджо) 1 ч.л.
• лук - 2 шт. (маленькие)
• масло растительное - 70 мл.
• сахар - 1 ч.л.
• имбирь свежий - 20 гр.
• вода - 250 мл.
• томатная паста - 1 ст.л.
• пекинская капуста - 200 гр.
• паприка - 0.5 ч.л.
• сельдерей (стебли) - 150 гр.
• сладкий перец - 2 шт.
• говядина - 400 гр.

Соевая смесь:

• вода - 80 мл.
• крахмал - 1 ч.л.
• соевый соус - 80 мл.

Для маринада:

• крахмал - 1 ч.л.
• черный перец по вкусу
• соль - 0.5 ч.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.

Лапша (лагман):

• вода - 200 мл.
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• мука - 350 гр.

1. Мясо замариновать. Овощи нарезать. Замесить тесто и убрать на 30 минут.
2. В разогретом масле обжарить мясо до испарения жидкости
3. В отдельном воке обжарить лук 1 мин.
4. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать 1 мин.
5. Пекинская капуста, обжаривать 2 мин.
6. Сельдерей, обжаривать 2 мин.
7. Сладкий перец, обжаривать 2 мин.
8. Добавить перец чили по вкусу, обжаривать 1 мин.
9. Затем специи (сычуаньский перец, сахар, паприку и черный перец) - обжаривать 1 мин.
10. Обжаренное мясо - обжаривать 1 мин.
11. Томатную пасту - обжаривать 1 мин.
12. Налить воду, немного посолить (в конце приготовления будет еще соевый соус, солить осторожно) - готовить 5-7 мин.
13. Влить соевую смесь. Перемешать. - через 2 минуты готово.
14. Из теста вытянуть лапшу. Отварить в подсоленной кипящей воде. После закипания варить 2-3 минуты.