Лагман. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рецепт лагмана известен с давних времен. Изначально, лагман готовили в Китае, а далее, рецепт изменялся и дополнялся под влиянием культуры уйгур, дунган и национальных особенностей народов Средней Азии.

Особенностью этого блюда является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи - репчатый лук, сладкий перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны и конечно, мясо и специи. Для этого блюда используют говядину, баранину, и даже курятину.

Отдельно отваривают приготовленную лапшу по специальному рецепту для лагмана.

При подаче на стол лапшу, заливают приготовленным бульоном и мясом с овощами, добавляют мелко нарезанную зеленью. Помимо зелени, готовый лагман можно приправить соевым соусом или острой приправой по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 3 ст.л.
• Редька дайкон - 200 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Имбирь сухой - 1 ч.л.
• Соль - 1,5 ст.л.
• Острый перец чили - 1/2 шт.
• Помидоры средние - 5 шт.
• Перец черный молотый - ½ ч.л.
• Кориандр семена - ½ ч.л.
• Паприка сладкая - 1 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Баклажан - 1 шт.
• Бадьян - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Стебли сельдерея - 4 шт.
• Перец красный - ½ ч.л.
• Морковь - 2 шт.
• Мясо говядина - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лапша для лагмана - 200 г
• Вода - 1,2 л
• Перец сладкий - 2 шт.
• Семена зиры - ½ ч.л.