Вареники с капустой. Вуснотища! Отличное тесто для вареников.

Очень захотелось вареников со свежей капустой. Готовлю легко и просто, а какая вкуснота получается. Тесто для вареников всегда замешиваю только такое. Тесто очень эластичное и податливое, с ним легко работать. По вкусу тесто замечательное и мягкое, а вареники с капустой - объедение.

ТЕСТО:

• мука - 450-500 гр.
• яйцо - 1 шт.
• кипяток - 250 гр.
• масло подсолнечное - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л с небольшой горкой

1. соединить все ингредиенты, замесить тесто, при необходимости подсыпать муку
2. тесто вымешиваю минут 5-7, чтобы оно стало однородное, не липло к рукам, но не крутое
3. готовое тесто обязательно поместить в мешочек на 20 минут, тогда оно будет очень эластичное и податливое в работе.

НАЧИНКА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ:

• соль, специи, пряности по вашему вкусу(мои - сухой укроп, сухой чеснок, паприка, хмели-сунели)
• лимонная кислота по вашему вкусу и по желанию для кислинки капусты
• лук - 1 шт.
• капуста - 900 гр.
• морковь - 1 шт.
• масло подсолнечное для жарки овощей - 1-2 ст. ложки

1. обжарить лук и морковь до мягкости на подсолнечном масле
2. добавить специи, перемешать
3. добавить капусту, нашинкованную соломкой, перемешать со специями, готовить 1-2 минуты, пока капуста уменьшится в объеме и соединится с пряностями, затем солю капусту и готовлю до нужного мне состояния капусты, чтобы в капусте была легкая хрустинка, иногда перемешиваю. За минуту до готовности добавляю лимонную кислоту по своему вкусу для кислинки капусты, но лимонка не обязательна