Скумбрия, запечённая в томатном соусе

Скумбрия, запечённая в томатном соусе, хороша в теплом и в холодном виде. Вместо скумбрии подойдет сельдь или другая аналогичная рыба.

Травы и специи можно использовать по вкусу.

Вместо томатного сока, подойдут сырые тертые помидоры, уваренные томаты (пассата), консервированные помидоры без кожицы, томатная паста, разведенная водой.

В 100 г - 183 ккал

Ингредиенты:

• Скумбрия (замороженная) - 800 г
• Майоран
• Душистый перец
• Лук - 100 г
• Соль - 6 г
• Орегано
• Растительное масло - 20-30 г
• Черный перец
• Чеснок - 2 зубка
• Томатный сок - 250 г

Приготовление:

1. У размороженной скумбрии удалить голову, разрезать брюшко и удалить содержимое, вычистить черную пленку.
2. Отделить филе введя нож над позвоночником и продвигая его параллельно столу в направлении хвоста. Удалить брюшной плавник
3. Аналогично отделить вторую часть филе. Удалить реберные кости и плавник.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить филе кожей вниз в один слой.
5. На разогретую сковороду влить растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук пока не исчезает острый запах, а кусочки станут полупрозрачными.
6. Добавить измельченный чеснок, орегано и майоран. Травы можно подобрать по своему вкусу.
7. Влить томатный сок, довести до кипения, добавить несколько раздавленных горошин душистого перца и по вкусу черный перец. Посолить, держать на огне пока соус не станет густоты сметаны.
8. Сразу вылить на подготовленные филе и распределить равномерным слоем.
9. Запекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут.
10. Слегка остудить и подать.