Скумбрия и караси на решётке на мангале на углях

#1. Скумбрия на мангале на углях на решетке:

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Соевый соус 50 мл.
• Лук репчатый 2 шт.
• Растительное масло 2 стол.л.
• Чесночные стрелки (чесночные листики) 25 гр.

Как приготовить:

1. Рыбу разморозьте.
2. Промойте молодые чесночные листики. Лук нарежьте кусочками среднего размера.
3. Рыбу очистите, выпотрошите, удалите головы, жабры, плавники и хвосты.
4. Нарежьте чеснок к луку, добавьте специи, соль и соевый соус, хорошо перемешайте.
5. Рыбу наполните луковой смесью и положите тушки в остатки лука. Переворачивая иногда, маринуйте около часа.
6. Угли к этому моменту должны прогореть. На горячие угли положите молодые веточки фруктовых деревьев (тут - вишня) для аромата копченого. Рыбу оботрите от маринада (внутри можно оставить лук), натрите растительным маслом и положите на решетку.
7. Готовьте 10 минут с одной сторонв.
8. Потом переверните и готовьте 10 минут с другой стороны.
9. Сервируйте - и можно подавать.
10. Рыба получается подкопченной, мягкой и сочной.

#2.

Скумбрия на решетке гриль:

Для рецепта вам потребуется:

• скумбрия - 3 шт.
• соль - по вкусу

для маринада:

• растительное масло.
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• укроп - 4 веточки
• чеснок - 1-2 зубчика

Рецепт приготовления:

1. Скумбрию разморозить, отрезать головы, хвосты и плавники. Вскрыть брюшко, удалить внутренности и промыть снаружи и внутри под холодной проточной водой. Обсушить рыбу бумажными полотенцами и натереть со всех сторон солью. Уложить скумбрию в глубокую тарелку или другую посуду, в которой можно залить рыбу маринадом.
2. Для маринада смешать в небольшой миске лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, немного растительного масла и мелко рубленую зелень свежего ароматного укропа.
3. Залить маринадом рыбу, не забыв и про брюшко. Накрыть посуду со скумбрией пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
4. В мангале разогреть угли. Смазать решетку растительным масло, уложить тушки промаринованной рыбы, закрепить как положено и готовить с одно стороны, по ка бочок заметно не подрумянится.
5. Перевернуть решетку и запекать скумбрию на углях с другой стороны. И так поворачивать с одного бока на другой, пока рыба не будет готовы. Угли должны лишь слегка тлеть, чтобы шкурка не горела, а пропекалась. Тогда и рыба останется сочной внутри, и кожица получится хрустящей, но не горелой. Скумбрия на решетке готова, можно подавать её к столу со свежими овощами или другим гарниром или соусами по вкусу.