Рыба под маринадом. Классический рецепт СССР ?

Рецепт рыбы под маринадом хорошо знали и очень любили готовить наши бабушки и мамы. Многим знаком этот необыкновенный вкус из детства. Невероятно сочная и нежная рыбка просто таяла во рту. Подходит, как в холодном, так и в горячем виде. Прежде всего, стоит отметить, что рыба подойдет абсолютно любая, в моем случае горбуша.

Ингредиенты:

• соль и сахар по вкусу
• морковь - 4 шт.
• черный перец горошком - 8 шт.
• перец черный молотый
• уксус 9% - 1 ст.л.
• горбуша - 1.5 кг.
• лавровый лист - 3 шт.
• лук - 2 шт.
• вода - 300 мл.
• мука для панировки
• томатная паста - 1 ст.л.
• гвоздика - 3 шт.
• масло для жарки

1. Рыбу очистить, помыть и нарезать порционными кусочками.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
4. Рыбу отложить.
5. На этом же масле обжарить лук до прозрачности.
6. Добавить морковь, натертую на крупной терке и обжаривать еще 3 минуты.
7. Затем томатную пасту и 80 мл. воды. Тушить 2-3 минуты.
8. Добавить специи - сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и воду 220 мл. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 5-7 минут.
9. Влить уксус, перемешать и выложить рыбу. Тушить на среднем огне 5-7 минут.
10. В контейнер или другую емкость выложить маринад и рыбу, дать ей полностью остыть.
11. Убрать в холодильник на 3-5 часов.