Минтай с луком и морковью

Готовим вкусно и просто channel

Этот замечательный минтай с луком и морковью напоминает рыбу под маринадом, но отличается нежностью и тем, что подавать его можно в горячем и холодном виде. Готовится это чудесное блюдо совершенно просто и всегда получается на отлично. Обжаренный и затем слегка томленый в духовке минтай с овощами обязательно понравится домочадцам и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

мука для панировки - 0,5 стакана
соль - по вкусу
томатный соус - 4 ст. ложки
лук - 500 г
минтай - 1 кг
растительное масло - 100 мл
морковь - 500 г

Морковь тонко шинкуем или используем специальную терку.
Лук нарезаем произвольно.
Подготовленный минтай режем на порционные кусочки.
В глубокую сковороду наливаем 1/2 растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Солим, перемешиваем их и обжариваем на слабом огне 20 минут до практической готовности.
Затем добавляем томатный соус, тщательно размешиваем и готовим лук с морковью еще 7 - 10 минут на малом огне.
Кусочки минтай панируем со всех сторон в муке.
Обжариваем рыбу на растительном масле традиционным способом по несколько минут с каждой стороны до готовности и румяности.
В жаропрочную форму выкладываем ровным слоем половину овощей, на них размещаем кусочки жареного минтая и слегка солим.
Сверху выкладываем оставшиеся овощи.
Накрываем форму фольгой и делаем в ней несколько проколов. Ставим для запекания в предварительно разогретую до 175 С духовку с конвекцией на 20 - 25 минут.
Аккуратно снимаем фольгу. Сервируем минтай с овощами на большую плоскую тарелку и подаем к столу.